麻将胡了模拟器在线试玩中国隐藏的糕点大省可惜很多传统的快要消失了
说到饼◁□◆▪，广州传统饼铺里的老婆饼☆◇▲◇、鸡仔饼■•▼=、腐乳饼▪●、盲公饼◁•…•▲▪，是很多老广茶余饭后和老友消遣时的零食▪★●◆▪=，也是外地人带手信的必选单品◇◇-▼◁▪。
寓意喜庆○●★…。比…△•=△“红糖发糕▷=□●◆”多了一分松软绵弹●…▲。为了追求效率▷▪▲★▷▼，用筷子轻轻一按◆★▷，吃黄金糕要快…◆▪•☆▷，化州的拖罗饼……广东各地饼食也是各有各的支持者-◆•--△！
豆沙水晶饼◆…▲▷△★，也是如今吃少见少的童年糕点=◆。咬开▲★•“烟韧◁○▼••”（弹牙）的水晶皮▪●=◇▲，我总是要先把薄薄一层甜丝丝的豆沙馅挤出来吃完★▼□◇▪…，最后才吃下那一口残留着豆沙香气的晶莹饼皮•○●◇●□。
从前随处可见的钵仔糕●•••、水晶饼◁○■▼△◆，也隐于时髦的面包糕点背后△…，成了需要专门寻觅的记忆中的滋味▼▼。
印着=★•▷□△“家肥屋润☆▷•●”的彩色竹笼里=△…-△=，蹲着一只可爱的猪仔◁=▷●■。它是广东阿爸阿妈阿公阿婆两代人的中秋回忆▼★▲☆，对以水为财的广东人来说■=■▲，□●▽-▷△“猪笼入水▲●◇=△★”就是财源滚滚○=-◆■■，是过时过节必备的好意头◇-。
让鸡仔饼齿颊留香的秘密是冰肉•○●。取猪背上最厚的肥膏▪◆，切丁后用烧酒与糖一起腌制麻将胡了模拟器在线试玩…•▷。腌制数天之后▷▪▼■，油脂缓缓渗出…•◆，肥腻感全无◆▽•☆•◇，如冰一样莹白▷□▼▽。再将它加入到馅料中慢慢揉细☆★▼，压成鸡仔饼中最为精华的组成馅料■▲▪•○。
糕点档里…▷••-▽，甜糕诱人▲▽▽…◇○，萝卜糕和芋头糕等咸糕也是人气选手-◁=•▪。但我却更偏爱妈妈过时过节蒸的那一盘■-…☆。
从前糕点难得☆■=，为了从一块千层糕里吃出九块千层糕的幸福感•●=，我常常让舌头和牙齿合力▲☆，将千层糕一层一层撕着吃◁…•，通透的马蹄清香…•▽◁•=，一层是红糖的清甜△○◇★●，一层则是有浓浓奶香▽▪◇◁▪◆，叫人难以忘怀-…◆◇▽。
▲桂花千层糕◇■•=、椰汁红豆千层糕■△◇☆•，斑斓千层糕▲▼★，黑芝麻千层糕△=•○◆★，紫薯千层糕……老广在千层糕这里打翻了色盘◁…■。（图 莫宁宁 ©）
蒜蓉的辛香△◆◁▼▷，南乳的鲜香◇◆，芝麻的油香☆◇▼●□，猪肉的甘香……唯有进入深度咀嚼的阶段◇-■，才能解码出一件鸡仔饼浓郁的复合香气■…■。
其中的爱意也往往大于嫌弃▼★○•。江门的陈皮饼…◁▲◆，◆▽■•“靓的黄金糕一定要趁热吃=▪◆•”▼○=，钵仔糕被披上各式可爱的外衣••=△■，还有传统的老婆饼▽■◇、莲蓉饼等-•□□•。横竖层迭▼•□■★。你恐怕就要错过一整个广东省的糕点宇宙——==“光酥饼就是光酥饼★■，老板总能无误地从倒扣的钵里翻出对应的口味◇★■，如果你只痴迷于▽◁“早点界四大天王☆▪△”的光环◇★☆。
顺德伦教糕•=▪-，被誉为▪★▪★☆“岭南第一糕◇☆”◁-•。伦教糕最初用的是黄糖•▪▼▽▲▪，后来●▼◇◁•，随着炼糖技术的进步•☆▷=•▪，白砂糖成为主流▪••-◆□，也让如今的伦教糕一身白衣胜雪□=•■。顺德人选用隔年籼米▪-△☆▽□，将之浸泡一昼夜后▷•▽，加水打磨反复过滤▼▷▽★•，等到米浆自然发酵后△◆，最后倒入簸箕当中进行蒸煮◇□-□•。
咬开香软的萝卜糕•▲，萝卜丝丝丝缕缕◁▽，挤满的腊肉-▽○==、虾米▲▷-、瑶柱丁纷纷▼•□“崭露头角▼◆■▼”▽■▼◆▲☆，米糕倒仿佛成了陪衬★△●■◇○，出炉前撒上的香葱和白芝麻◆•●□…▷，又给萝卜糕添了奇香◆■。
用红纸包装的潮汕绿豆饼●▷•▪■，同样着占据童年关于饼香的记忆□▽。细密绵香的绿豆馅•■，用的是绿豆里面鹅黄色的豆仁部分==▽，绵密得吃起来常常被糊一嘴◆□■☆■，所以潮汕人常常拿它作茶食○▷•▪□▼。
粤式糕点-●◇■，孩子看起来却如同开盲盒一样有趣◇▽=★。这是老广最朴素的经验之谈▽--★▲◆。
广州人会把这种糕叫白糖糕■▲★▼□□，但在顺德人看来★•◁△，伦教糕和白糖糕是不同的▲○◁□■◇。以前妈妈在家里蒸伦教糕=▪○■，难以把握的发酵时间=○，会让伦教糕的酸味更加突出▲▷◁，大概是记住了这种像酒酿般的酸味▼□--▼，长大后的顺德孩子始终以带酸味的伦教糕为正宗△▲。
每个广东孩子心中都有自己的钵仔糕标准★◁△◁，有的人偏爱最传统的台山钵仔糕-▲▼□，用粘米粉制作而成•☆■=◆，口感软糯◇▼◁。而我的童年滋味☆▽▼★…，则属于水晶钵仔糕▽■●•◁◁。
椰汁千层糕…□▼◇◁•，用马蹄粉和椰浆○▪--、黄糖分别混合制成粉浆后☆-☆，铺一层黄粉浆▪•▽▷-、铺一层白粉浆■★=▽◆、再铺一层黄粉浆……每一层都要单独蒸熟后○★，才可以继续放下一层粉浆□★，直到蒸满九层才算大功告成☆◆△-▷。技巧之下★◆◆◇，全是耐心▼=□◆。
有时候萝卜丝下多了麻将胡了模拟器在线试玩★▷…■▪，蒸出来的萝卜糕会显得软绵绵的●●…，在外人看来是失败之作▷★■■，但在孩子看来•■☆•☆◆，都懂得▪•◆▽=，是妈妈的爱意太满了-☆…•★。
伦教糕▼=▷▷、马拉糕☆★、糖沙翁……隔壁桌嗜甜的老广熟练勾选的点心▷◆▷▲，可能隐藏在茶楼菜单的旮旯处▽●=；
古早的面糖香气便随热气扑面而来•▲☆。哪怕他们说它□■◁“痴牙△□◁▽”◇▪•◇…=、▽□▪■“啃颈•=●■▼”□•▽，衣服上早已粘上不少饼屑了□★▪◇。阳江的炒米饼▷◇…。
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红豆•◇…▽▽、桂花…▼◁•、马蹄-▽■▼、绿豆▪•△●、提子点缀在半透明的钵仔糕上○▪▽…■▪，叹茶要慢★…▽◆□●，琥珀色的糕身会有三层不同的气孔▲◁=●…▽。
▲1担为100斤●▷，1斤又分为4头（四个大饼）或8头（八个细饼）☆▪-☆，嫁女饼必须要送双数-▲▷▼□◇，寓意好事成双…△，成双成对☆□▽●…▽。(图1 网络 ©●-•○□；图2 Weiweibao ©）
虾饺☆○▼、蛋挞☆■、干蒸=□★◆□、凤爪…▽，说起粤式糕点▷▪=-，哪怕不是广东人△•…-▽★，都能熟练地叫出它们的名字■-…。
婚前过大礼时△▽◆，由男家把嫁女饼装在贴了喜字的竹箩里…▷，一担担地送去女家…□•○■。女家收到嫁女饼后会按约定数量回礼◇□，其他的嫁女饼则会随喜帖一起派给亲朋戚友◇▼=●。
从前物质匮乏▼=○◆□，=•▪▪◁•“猪笼饼◇▪▽”只是一块面团-◁-☆□=，而如今的猪笼饼●▪▲▪▲■，则被填入了蛋黄莲蓉心▼▪□▷●◇，实现了口感的进化=▼。
手工现做的早茶点心会被一笼一笼放到带蒸汽的小推车上…▲…◆★，轻咬一口★▼▽▲★，身价也跟着窜升▪▽••，出笼时-◆…，除此之外△■！
用瓦饽装着的钵仔糕◇☆-，吃的时候▷☆，老板会先用竹签在边上划一圈▲■-▪▼，然后将米糕一转•●•▪☆◁、一挑从钵里分离出来…•◇=。
马拉糕□○，不是西樵大饼-▽☆☆◆★”●•■•○，等你吃完一个-=◁△。
用力撕开□▽■-●，但老广心中怀念的◁★○，中山的杏仁饼•◆！
潮汕老婆饼里没有老婆…△•，但确因爱情而生•●●•○★。烤得金黄焦酥的外皮▪▼□，内里层层油酥薄如棉纸○☆，包裹着的糖冬瓜馅-▲■，每一口都像它的名字一样甜蜜▽☆▪□▷□。
蒸出来的伦教糕光洁如镜-▪◁-•，雪白晶莹▽☆☆▷▪，糕身密布着小水泡似的孔眼☆★★，一口咬去的爽软◁☆□◇▼，还会把牙齿轻轻推开■◆□☆•▲。入口有一股淡淡的米浆味-••，不断咀嚼★=◆▼▽，还会产生甜中带酸的滋味◇◆=△。
路过现取△◇●▪▲…，正以肉眼可见的速度没落和消失-▽。饼皮的咸香里混着绿豆馅的清甜○•-▼•，广州的嫁女饼以红▼◇、白▷◇△□…、黄△△◇◇○、橙四种绫酥最出名△▼◇•…▽。
◁-▽“糕底不可烤焦◇★▼，整块糕呈金黄色•●▲=▪，口感必须柔韧◇▪▷•◆，并有蜂蜜和椰香▲•“——因为从配方○□▽▽、发酵•△●、烘烤温度都藏着极大的学问☆●○◁▽，所以当年在广东◆☆◁■◆，黄金糕是无人能超越的糕王★□-。
从钵仔糕和钵的缠绵程度▲●●▪-，大概就能判断这块钵仔糕是不是自己的理想型□=•-。太黏太坨▼◇★▷，在钵上已分崩离析的不行▲▽○=；瞬间糕钵分离□■，咬下去像是吃一口粉而毫无回弹力的不行•★◇…▷•；唯有那黏住瓦钵▼△…，必须用竹签用力转上一圈才愿脱身△○…★，用牙齿咬住后还能把米糕扯住一段距离的钵仔糕◆◆•，软糯弹牙才算是童年的滋味▽☆。有人厌恶这种胶感•△=，而我总是乐于和这样的钵仔糕玩着唇齿缠斗的游戏-★◁-▲▪。
老一辈佛山人记忆中的西樵大饼◇◆△■▼，白中微黄■-◆★▽•，饼面覆盖一层薄薄的熟面粉-▲▽，口感扎实☆•▽，又不会干硬粗糙◇◁•□…◆，咀嚼时面饼皮会顽皮地黏在牙齿缝间◁▷…-，要是吃急了▲□■▽，还会有◇▽▲▽“噎喉咙□◆○▪☆■”的体验▲★◁•◁。而年轻一代爱吃的▲☆★•■，则大多是后来改良过的蛋奶型西樵大饼★○○▽▲•，口感更为松软◇■，入口即化▲●△，清香顺滑••★•，如鸡蛋糕般甜甜绵绵□◁。
还有一些物廉价美-▷★、即蒸即食的糕点…○☆••，则常常以▼■…=•=“走鬼档•▲”的形式出现在街头巷末□◇◆■▼…。
当糕点记忆随时间流逝而变得模糊=☆▽▲◇，我们唯一能做的●◁△，大概是趁它们消失之前■…○-，好好记住它们的味道•▲…☆•。
广东茶楼里◇…▪◇●△，还隐藏着一种近乎失传的糕点——糖沙翁▽☆。刚刚炸出来的沙翁上桌☆○••▽▪，呈现泡芙般的外形●△■●▽-，因为经过油炸▷■，咬开时中空无馅●★▷=△△，外层酥脆而内里松软▲▽☆，流露出满满的蛋香味=◆●。
◆◁=◁-●“功夫多卖唔起价◆□…，冇乜人整了▽■-•”--•，有人说○…□△-，做工繁琐☆★◇▲=◁，人力成本高★■，食材保存困难◆▷•▪，就像一把芭蕉扇◁☆▼…■◆，扫走了各式传统粤式点心■○。
最终被送上早茶桌•▼◇□★。而如今◆◁☆…○，小时候只要5毛一个■◆▼○••。稍不留意○○▼▼◇◆！
-◆◆”每次有孩子前来▽▼□，从前☆●△-，新鲜热辣▲-。一个草莓◆•●△•◁！而如今◇•★，吃完以后都忍不住打听饼和饼家的名字=•☆。
大部分的茶居都选择了流水式作业△◆★=•○，很多参加过婚宴的外地朋友○=，绵绵化在口中•=▪。
而最好吃的钵仔糕-◆=□，永远在学校门口的那辆钵仔糕车里面◆▷★▲△•。阿叔在车后座的箱子里整齐地码放好几层•▼◆★•□。
嫁女饼●▽●•△，是专属于广东人的浪漫★□○•■●。老广嫁女★◇，饼都是论◁▷“担☆▪☆▷▷”称=-，担数越多越有面子■◁▼◇▲△。
在工厂里打包好的冻品在厨房加热翻煎后▲○■★◁，但来到广东▲-▲，●-=“阿叔★○▪。
糕点铺里…□◆◇△□，切成菱形•●△◆、方形•••▲☆、三角◆…△▽◇☆，或是卷成条状的糕点●▼-•□，款式也让人眼花缭乱◆-★□▲=。
一直是广东饮食文化里浓墨重彩的一笔▽●●▽•▽。这是佛山人对西樵大饼口感的执着•=◆■◁。我要一个红豆•…•◁，像云朵一样蓬松的糕体会迅速回弹▷△◆…▽▼，糖沙翁●=★▽▷■、甜薄撑◆▼▲、七彩啫喱糕▲-=-、蜂巢芋角……这些童年里的广式传统点心△●△，台山则以锦肉◆=☆◁、合桃酥◁○、梅花蛋糕■…◇◁☆、椰山为传统-•。用面粉▲○□-=、鸡蛋□•、猪油•▽、牛油混合自然发酵三日☆…★□，还是那用糖精和色素调出来的最朴素的草莓◆☆■△•、香芋和蓝莓味钵仔糕□◇△•。
千层糕△●◆◁◁★、水晶饼•=△、钵仔糕▼☆★▷，广东孩子从小吃到大的童年糕点◇△◇，只在街头限时发售▼○□◆○；